中式餐桌礼仪餐具摆放
一、餐具摆放原则
餐具的摆放原则遵从“五、六、七”三条规则，数目适中。一般性的原则是盘子上不可出现菜汤外溢；来客数多，所供菜肴应多，盘子数量应相应增加。餐盘叠垒时注意底部的重心，应互相平衡。下面我们来详细介绍一下：
1. 摆骨碟：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端起托盘，右手摆放，每桌共用2套
2. 摆公用碟、公用勺、公用筷：公用碟应摆放在正副主人的正前方，内放折叠整齐的餐巾或者筷子架，也可以装放其他服务用品。
3. 摆汤碗、汤匙：汤碗摆放在公用碟的左方，汤匙放在汤碗内，摆放时碗正面向上。
4. 摆筷架、筷子：筷架应摆在骨碟的右边，注意把带筷子套的一头放在左上方。如已先期的筷子架，应摆在热菜盆上/盖菜的盖子前方。筷子大头朝上在四线筷架内卡在架内或整齐的插在筷架上面。
5. 摆酒具：小酒杯与红酒杯叠放在一起，小酒杯摆放在红酒杯的右边，三套杯翻扣放置在台布内。
6. 菜谱：正规的情况下，菜谱平铺摆在小吃碟内，便于客人取用。
7. 花瓶：花瓶摆放在餐台正中的台花前，平时直立，季末时横卧于台面中央。
8. 牙签筒：牙签筒以一个为宜，摆放在餐台边沿附近或者转台上，但不要与酒杯正对摆放。
9. 菜单：正式的菜单一般摆放在汤碗的前方或者其旁边，也可放在餐台的一角，摆放在转台上时则分国别或地域放置。
10. 烟缸：烟缸一般有2个，可交叉叠放在一起，也有的烟缸上前方附有插入火柴的纸片和盒火柴。烟缸摆放在台布的外沿上，宾主座位呈对角线方向摆放两个或者一个烟缸。
11. 餐巾：餐巾叠放整齐以后平放在座位正中上方，即离座垫二指宽的位置（二寸），不要用其它物品压盖餐巾。1
2. 茶壶、茶杯：茶壶摆放在菜点几的正前方或保温垫上，配有相应的茶杯，茶杯数量根据来宾人数而定。同时带盖的茶杯应该立排放好。1
3. 餐台装饰物：装饰物一般由中心向四处延伸摆放，要求整齐、美观、协调。
二、餐具摆放流程
1. 铺台布：将椅子会同行李从入口处搬入。按顺时针方向将台布打开用服务巾铺放平行再旋转至服务员的正前方（中心点放正中），随之将转盘放在台布的中央部位的前面；把椅摆放在桌子前使桌子横轴在一条直线上与餐厅主通道平行（一端紧靠副通道一侧），同时检查所备台布是否符合规格尺寸。（椅子正面面对客人）（每张餐台只有一名服务员，保证自始至终站在同一个位置上）。
2. 拿餐具：站在椅背后从主宾位顺时针方向按顺序摆放骨碟、味碟、汤碗、筷子架、筷子、公用勺、公用筷、牙签筒（茶杯也可放于骨碟前）单尾碟要按顺序摆放于转盘边缘呈一条直线。（具体数量根据客人人数而定）备用餐具视餐厅规格而定。小瓷勺一把；餐厅带烟缸备用烟缸一个；调味品：酱油1个；醋1个；辣酱（用小瓷勺）；胡椒粉1个；芥末酱1个；小银鱼夹1个；牙签盒1个；口纸盒1个；花瓶1个；菜单1本；席卡一张（菜单与席卡根据餐厅要求可适量增减）。
3. 摆椅子：从主宾位开始按顺时针方向依次摆放椅子，（两椅间距八公分左右）并在每张桌子两边对称放好桌牌（有的还需放鲜花），让宾客就座之前即可明确自己的位置。椅子突出靠背正面向客人平行摆放（有的可根据餐厅不同风格要求摆放），餐厅还要摆放拖鞋一只（男
