春节团圆饭菜谱
一、传统年菜
1. 鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、糖、醋、酱油、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切成细丝，木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
2. 调鱼香汁，将醋、糖、酱油、盐、淀粉按一定比例调成汁备用。
3. 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入木耳、胡萝卜、青椒煸炒至断生，倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、酱油、淀粉。
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁，花生米焯水备用。
2. 调宫保汁，将醋、糖、酱油、盐、淀粉按一定比例调成汁备用。
3. 热锅凉油，将鸡丁放入锅中煸炒至变色，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 倒入宫保汁翻炒均匀，最后加入花生米和葱姜蒜末翻炒均匀即可出锅。
3. 麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、淀粉。
做法：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入适量清水烧开。
4. 将豆腐块轻轻推入锅中，加入盐和糖调味，烧开后加入酱油和淀粉勾芡即可出锅。
二、新年创新菜
1. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：虾仁、粉丝、蒜末、盐、糖、生抽、料酒。
做法：
1. 将虾仁洗净备用，粉丝泡软备用。
2. 热锅凉油，将蒜末放入锅中煸炒出香味。
3. 将虾仁摆放在粉丝上，撒上炒好的蒜末和盐、糖调味。
4. 蒸锅加水烧开，将虾仁放入蒸锅中蒸5-6分钟即可出锅。
2. 糖醋排骨
材料：排骨、糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、盐。
做法：
1. 将排骨洗净焯水备用。
2. 热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒至变色。
3. 加入糖和番茄酱煸炒均匀，加入料酒和生抽调味。
4. 加入适量清水烧开，转小火炖煮至排骨熟烂即可出锅。
3. 干煸四季豆
材料：四季豆、猪肉末、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油。
做法：
1. 将四季豆切成段备用。
2. 热锅凉油，将猪肉末放入锅中煸炒至变色。
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入葱姜蒜末煸炒均匀。
4. 加入四季豆煸炒至断生，加入盐和糖调味即可出锅。
