立春的由来与意义
立春，为二十四节气之首。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长二十四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。现行是依据太阳黄经度数定节气，当太阳到达黄经315度时为立春，于每年公历2月3-5日交节。干支纪元，以寅月为春正、立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。在传统观念中，立春有吉祥的涵义。
立春标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。时至立春，在我国的北回归线（黄赤交角）及其以南一带，可明显感觉到早春的气息。由于我国幅员辽阔，南北跨度大，各地自然节律不一，“立春”对于很多地区来讲只是入春天的前奏，万物尚未复苏，还处于万物闭藏的冬天。
立春的风俗活动
1. 打春：民间扎春牛，用鞭打之，谓之“打春”。
2. 迎春：把对“春”的迎接变成一种公共庆典活动。
3. 咬春：一般的是吃春饼和萝卜。
4. 糊春牛：糊春牛这项风俗活动中，往往是由当地的乡绅带领小叫花子进行。
立春的风俗食物
1. 春饼：吃春饼是中国古老的风俗，吃春饼象征着五谷丰登，合家团圆。
2. 萝卜：在许多地方，立春又叫“咬春”。北方代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为两种：啃生萝卜，“啃春”；切萝卜片儿佐以调配美味的佐料儿，或蒸或煮，可炒可拌，红萝卜的颜色像国旗一样，在立春这一节气强调红色食品摄取可补心脾之气、去脾胃淤热。
3. 韭菜：立春日吃韭菜馅饺子、包子等具有增强人体脾胃之气的作用。韭菜四季常绿，但春天的韭菜嫩绿且香味浓。春季阳气初生当发陈。吃点韭菜以助升阳但是不宜吃的太多、太多会滑肠。
4. 豆芽：豆芽形似如意杆子壮如针体粗若笔在晋代已有记载清异录：“孟都尝与人较短长兵造秣始孵乃大于卵者为井口蛇二合为一口中意认汉近一巢取卵来验之皆绿豆也”。豆芽与笋、菌并列为素食鲜嫩味美。古人云：“豆芽生于鹊嘴抢谷仓不谢灵鹊神。”
5. 生菜：生菜含有丰富的营养成分具有提神醒脑解除疲劳的作用。生菜除了生吃还可供烹调可煮汤之外亦可素炒或与熟食热炒油扮调制凉拦各种恣味俱佳食用起来清爽可口入胃易于消化有利于增进食欲增强记忆。人吃了易于吸收营养能使体质健壮和提高免疫力和防止便秘的功效……
