冬至饮食文化
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。冬至是我们中国人最重要的节日之一。虽然各地习俗不尽相同，但是家家户户都要吃饺子，而且北方也有吃饺子的习俗。每年一到冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
现在，各地仍然保留着冬至吃饺子的习俗。每年一到冬至这天，家家户户的饺子就成为必不可少的节日饭。其实，饺子的原名并不叫饺子，而是汤饼。饺子呢？原来是因为饺子的形状很像人的耳朵，在冬至这天吃饺子就像在冬天耳朵长了冻疮一样。当然这是后话了。
而在三九天吃饺子可益补中气，御寒暖胃，强身健体。这种习俗是因人们经常食用寒凉的时令佳肴来抵抗严寒，慢慢的演变为一种冬至饮食文化。
下面我们来谈谈冬至饮食文化内涵：
第一、冬季时节，气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生保健知识。因此合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫养生保健知识，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。首先应保证热能的供应。冬天的严寒气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三冬季健身运动热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和冬季养生保健知识的食物。
对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免家用健身器材老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供应量以占总热量的15～17％为好，所供应的蛋白质应以保健知识蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
